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2

Horas

DIFICULTAD

MEDIA

PORCIONES

20

ROSCA DE REYES TRADICIONAL

by Andrea Cerón

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PREPARACIÓN

Para la masa.

Disfruta de una deliciosa Rosca de Reyes tradicional en compañía de tus seres queridos.

 

 

INGREDIENTES

Para elaborar la masa.

  • 1 kg de harina.

  • 25 g de levadura seca.

  • 5 g de sal.

  • 280 ml de leche.

  • 6 pzas de huevo.

  • 180 g de mantequilla. 

  • 210g de azúcar.

  • 50 g de Abrillantapan.

 

 

  1. En un bowl agregar harina, levadura y sal, mientras batimos durante 1 minuto hasta integrar.

  2. Incorporar a nuestra mezcla Aris esencia Mantequilla-Naranja, Rendidor, leche y huevos.

  3. Agregar la mantequilla en trozos hasta disolver por completo en nuestra masa.

  4. Ahora agregaremos en dos partes el azúcar permitiendo que se integre por completo.

  5. Deje reposar la bola de masa en un bowl de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente (En fermentadora: 40°).

  6. Tome la masa, forme la rosca e introduce los muñequitos en la rosca sin dejar trazo de donde se encuentran.

  7. Deja reposar nuevamente de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente (En fermentadora: 40°).

  8. Barnizar con Abrillantapan la superficie de la rosca.

INGREDIENTES

Para el capricho

PREPARACIÓN

Para el capricho

  • 250 g de Azúcar

  • 225 g de harina.

  • 125 g de margarina

  • 125 g de grasa vegetal.

  • 3 ml de vainilla

  1. Batir la margarina y el azúcar hasta esponjar

  2. Agregar el resto de los ingredientes del capricho hasta obtener una pasta. Dejar reposar durante 10 mins

INGREDIENTES

Para la decoración.

  • 150 g de Jilo ate de guayaba amarillo.

  • 150 g de Jilo ate de guayaba rojo.

  • 150 g de Jilo ate de guayaba color verde.

  • 150 g de Kini brik higo emerald.

  • 360 g de Aris azúcar glass.

  • 50   g de Cristal brillo gel sabor chabacano.

  • 8 muñequitos.

PREPARACIÓN

Para la decoración.

  • Con la ayuda de una duya colocar seis tiras de pasta esponjosa sobre la rosca dejando espacio entre una y otra para colocar la fruta.

  • Colocar Kini brik higo emerald y tiras de ate intercalándolos en los espacios que dejamos entre cada tira de pasta.

  • Hornear durante 45 minutos a 170°.

  • Dejar enfriar y barnizar con Cristal brillo gel sabor chabacano.

  • Espolvorear Aris azúcar glass sobre las tiras de pasta esponjosa.

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